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2018-11-15 20:43 来源:凤凰社

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别让葡萄酒和阳光“恋爱” 葡萄酒的“六对六错”

听过我现场演讲的人都应该知道,在过去几年,我不断的用渥克的灰犀牛理论强调全球出现的很多危机事件的必然性。


来源:凤凰网酒业

一、别让葡萄酒和阳光“恋爱”对于葡萄酒爱好者而言,最可惜的事,不是买不到好葡萄酒,而是买到了好酒,却因为保存不当而毁了它。对:阴暗、潮湿、阴冷…这些令人感到不适的

一、别让葡萄酒和阳光“恋爱”

对于葡萄酒爱好者而言,最可惜的事,不是买不到好葡萄酒,而是买到了好酒,却因为保存不当而毁了它。

阴暗、潮湿、阴冷…这些令人感到不适的词语,却是代表了完美的红酒储存环境。欧美许多葡萄酒爱好者,都喜欢在自家别墅里下面挖一个地窖,来打造这样一种储酒环境。当然,在目前大多数国人都难以拥有这样储酒条件的情况下,选购一台电子酒柜是不错的替代选择。

让红酒长时间处于阳光直射、高温之下。如果你真这么做了,那么你基本就毁了这瓶酒。葡萄酒暴露在高温、高光环境下,会引起颜色改变、香气减淡,红葡萄酒的单宁减少,而白葡萄酒则出现浑浊增加的情况。

二、别让葡萄酒成“水货”

红葡萄酒的最佳品尝温度在16至18度之间,所以在夏天品饮葡萄酒的时候,最好提前把葡萄酒拿出来降温,这有利于葡萄酒香味和滋味散发和品尝。

对:将葡萄酒放入冰桶中,搅拌一下,能让您获得最快的冷却速度。如果没有冰桶,也可以将葡萄酒酒瓶套上胶套,然后放入冰箱,同样能实现快速降温。

错:往葡萄酒内加冰。加冰也就相当于加了水在酒里面,这样会冲淡葡萄酒的香味和滋味,严重影响您品尝、欣赏红葡萄酒。

三、别让沉淀物扰了兴致

葡萄酒放置久了,可能会有一些沉淀在瓶底,这些沉淀会影响酒的口感,因此倒酒时一定注意。

对:倒酒时要均匀用力,让酒柔和地倒出,不要摇起瓶底的沉淀。

错:拿起酒瓶后大幅度摇晃酒瓶,并且让酒瓶竖着将酒抽倒出来。这种做法会让瓶底的沉淀物“倾巢而出”。伴着沉淀物的葡萄酒,一定不是个好滋味。

四、让葡萄酒大口“呼吸”

葡萄酒醒酒(接触氧气)是另一种非常讲究的饮酒习俗,而且有些时候确实是必要的步骤——让葡萄酒在空气中暴露一段时间有助于其散发出应有的味道和芳香。

对:真的想要让葡萄酒“呼吸”,就应该把它们倒入酒杯或醒酒器中进行。

错:直接打开瓶塞来醒酒。这种方式是无效的,因为葡萄酒的瓶口很细,葡萄酒与空气的接触面积是非常有限的,就算放置了相当一段时间,其氧化反应的程度也比较微弱。

五、高脚杯的“肚子”你别碰

葡萄酒要用高脚杯盛,这个常识大家都懂。但正确的拿杯方式,知道的人并不是很多。

对:第一种正确的持杯姿势是用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱。这种握杯无论是向外倾斜45度去观察酒色,还是向内倾斜45度来探询酒香,都能控制自如,随心所欲。另外一种持杯方式是,用手拿着杯子的底座部分,这是一种非常专业优雅的持杯方法,更适合站着喝酒的时候。快看看最右图,华仔的拿杯就很专业!

错:用拿啤酒的方式握住高脚杯的杯壁,就像最右图中的冰冰姐一样。当然,最好不要这样做,因为葡萄酒对温度有严格的要求,用手握住杯壁势必会将手指的温度传递到酒杯中影响酒温,不利于酒的正常发挥。

六、别让美酒“远离”美食

对:葡萄酒最好配合食物一起食用,这样不仅能增进食欲、帮助消化,还可减少对酒精的吸收。

错:空腹饮用葡萄酒。葡萄酒不经过预先消化就可以被人体吸收,特别是空腹饮用时,在饮用后30~60分钟内,人体中游离的酒精含量就达到最大值,会刺激人体肠胃。如果你确实饥肠辘辘,但又很想喝一杯酒,不妨搭配一点小食。

[责任编辑:刘宣]

标签:葡萄酒 一种

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